Les Villages
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Saint-Romain blanc
Chardonnay charmeur au miel d'acacia, bien typé minéral et noisette, libérant un bouquet de fleurs blanches. Parfait à l'apéritif, avec toasts au saumon fumé ou terrines de poisson, et pour accompagner vos salades exotiques.
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Monthelie "Aux Fournereaux"
Belle robe rubis, délicat bouquet de saveurs, exprimant les petits fruits rouges. Velouté et subtil en bouche, il accompagnera des viandes assez rondes aux impressions croustillantes : Volaille rotie, côtelettes d'agneau, lapin au romarin...
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Volnay
Une finesse rare, une texture soyeuse, des arômes subtils de framboise et violette. Mettra en valeur les volailles fines telles que magrets, cailles, pintades, avec des sauces fruitées ou épicées.
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Volnay "Les Pluchots" 2009
Cuvée inédite pour le domaine avec cette parcelle "Les Pluchots" vinifiée séparément 100% vendange entière. Caractéristiques similaires au Volnay Village, avec une évolution garantie exprimant son grand potentiel sur des notes florales plus profondes et un déploiement de saveurs plus intenses.
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Pommard
Chaud et corsé, avec une persistance remarquable et des tanins bien enrobés. Pour une cuisine raffinée autour de mets bien goûteux : entrecôte à l'époisses, pavé de biche sauce poivre vert…
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Les Premiers Crus
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Monthelie 1er Cru "Les Clous"
Jolie robe cerise, nez profond de fruits rouges mûrs sur fond boisé évoluant avec l'âge sur le sous-bois, la fougère et les épices. Velouté et assez ferme en bouche, il accompagnera tous les rôtis, andouillettes grillées et tourtes à la viande...
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Beaune 1er Cru «Le Clos du bas des Teurons"
Robe rouge profond, le nez mêle fruits rouges et notes boisées. Attaque assez puissante avec du gras sur des saveurs grillées et champignon. Idéal sur des viandes en sauce comme daube ou coq au vin...
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Volnay 1er Cru «Robardelle»
Bouquet aromatique splendide de fruits noirs confiturés, à la texture très soyeuse. Pour une cuisine gourmande: selle d'agneau rôtie au thym, pigeonneau aux cerises…
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Volnay 1er Cru «Champans»
Le plus expressif des Volnay, bien typé griottes à l'eau de vie, avec des nuances réglissées. Permet une cuisine créative mettant en valeur toutes les volailles: canard aux figues, caille aux raisins et aussi rôti de bœuf en croûte avec sauce champignons.
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Volnay 1er Cru «Roncerets»
Nez de fruits noirs avec une matière profonde et expressive de saveurs mûre, cassis, avec des nuances épicées. Accompagne les viandes fines: veau cuisiné aux truffes, faisan aux pruneaux…
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Volnay 1er Cru «Santenots»
Arôme corsé à base de cuir et de fraises cuites, un léger boisé en bouche avec des notes fumées. À servir avec des viandes goûteuses: colvert à la purée de coings, filet de bœuf à la moutarde et au cassis…
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Volnay 1er Cru «Clos des Chênes»
Grande complexité aromatique dans les nuances de sous-bois, humus, champignons, à la texture très ample. Permet une cuisine de type giboyeux: tournedos sauce chasseur, marcassin sauce grand veneur…
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Le cépage
